piątek, 27 maja 2016

Lodowe serniczki z truskawkami na patyku


Wraz ze zbliżającym się latem dobrze jest mieć gotowy pod ręką jakiś przepis na coś orzeźwiającego i wystarczająco "mroźnego" ;) Mój synek właśnie zaczął naciągać mnie na lody wszelkiej maści chociaż to jeszcze nie upały ale wiadomo, że serce matki szybko mięknie na te "prośby" :P Czasem potrzeba niewiele do własnego szczęścia - wystarczy spojrzeć na pełną satysfakcji, śmiejącą się twarzyczkę, z białymi jak śnieg ząbkami i do tego jeszcze prosty całusek złożony w podzięce na policzku i już! ;) Wy też tak nieraz macie?

Lodowe serniczki z truskawkami na patyku

Składniki:


  • 300 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 180 g jogurtu naturalnego lub śmietany kremówki
  • 50 g cukru pudru
  • 250 g ricotty
  • 100 g herbatników lub ciasteczek Digestive 
  • 50 g masła

Procedura:


Do rondla z grubym dnem włożyć obrane i pokrojone na kawałki truskawki, dodać cukier i gotować, aż owoce zmiękną i puszczą sok; odstawić do ostudzenia (jeśli tak wolimy można je zmiksować na gładki sos). W misce wymieszać jogurt z cukrem pudrem (ewentualnie śmietankę, jeśli chcemy aby lody były bardziej kremowe). Następnie przygotować 5-6 (lub więcej) plastikowych kubeczków - w zależności od wielkości ( ja wykorzystałam zwykłe kubeczki po jogurtach o pojemności 125 g każdy) i nakładać do nich naprzemiennie obydwie mieszaniny według własnych upodobań. Ciastka zmielić na drobno blenderem i wymieszać z roztopionym masłem, aż otrzymamy konsystencję mokrego piasku. Gotową masę ciasteczkową rozprowadzić równomiernie w kubeczkach, tworząc 1 cm warstwę i lekko poklepując by wszystko ładnie sie wyrównało (nie należy jednak dociskać zbyt mocno aby ciasteczka nam się nie "utopiły" w płynnej, jogurtowej mieszaninie). W środek kubeczków wbić drewniane patyczki do lodów a całość wstawić do zamrażalnika na ok 5 h lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem zanurzyć na kilka sekund bazę każdego kubeczka w ciepłej wodzie i wyjąć loda z foremki.

środa, 18 maja 2016

Brownie z truskawkami


Brownie to jeden z moich ulubionych słodkich wypieków. Bardzo cenię sobie smak i konsystencję takiego ciasta, które obok tego, że jest mocno czekoladowe, tak jak lubię, to jeszcze przyjemnie wilgotne w środku, wprost rozpływające się w ustach i co ważne lekkie dla żołądka. Dodatek truskawek w tej wersji nadaje temu brownie jeszcze bardziej soczystego charakteru i świeżości.
Sekret dobrego brownie jest jeden: bardzo ważne aby ciasta nie "przepiec", a więc nie trzymamy go w piekarniku za długo i nie pieczemy, jak to z reguły bywa, do tzw. "suchego patyczka". Aby osiągnąć właściwy i satysfakcjonujący rezultat trzeba znać swój piekarnik tak jak własną kieszeń i dobrze ciasta pilnować, szczególnie w ostatnich minutach pieczenia. 
p.s. na moim blogu już jakiś czas temu pojawił sie przepis na brownie z gruszkami na bazie ciasta z orzechów laskowych, do którego też bardzo zachęcam :)

Brownie z truskawkami

Składniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
  • 90 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 60 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 150 g truskawek

Procedura:

Masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, dodać połamaną na kawałki czekoladę, pozostawić na 2-3 minuty do rozpuszczenia się czekolady, wymieszać.
Jajka ubić z cukrem i ekstraktem z wanilii na bardzo puszystą masę (ubijać co najmniej 5 minut). W osobnym naczyniu przesiać 
mąkę i kakao, wymieszać.
Do masy jajecznej dodawać stopniowo składniki sypkie, cały czas ubijając a potem
małym strumieniem wlewa
ć ostudzoną czekoladę i ubijać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Kwadratową formę (u mnie 21 x 21 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto, wyrównać. Truskawki oczyścić, pozbawić szypułek, przekroić na połówki i ułożyć na masie czekoladowej w niewielkich odstępach, przecięciem do góry.
Brownie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i piec 25-35 minut w zależności od piekarnika (Uwaga: NIE należy piec ciasta do suchego patyczka! Dobre brownie powinno być nieco wilgotne w środku ale nie surowe!)