Miękka tarta z czekoladą i kiwi

Żywo-kolorowa tarta z dodatkiem świeżych owoców oraz z  kremowym wypełnieniem śmietankowo-czekoladowym i do tego na niestandardowym cieście. Zamiast tradycyjnej bazy z kruchego czy francuskiego, eksperymentujemy z ucieranym. Efekt rewelacyjny!

Miękka tarta z czekoladą  i kiwi

Składniki:

Na ciasto:

• 150 g mąki
• 50 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 90 g di cukru
• 100 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• kilka kropel aromatu waniliowego ( dla zapachu)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskiej - bez "górki"
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 180 ml śmietany kremówki, płynnej
• 220 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej
• 2 - 3 kiwi

Procedura:

Miękkie masło utrzeć z cukrem na gładki krem; dodać sól, aromat i jajka, jedno po drugim i nie zaprzestając miksowania. Kolejno połączyć stopniowo z masą przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skrobią, dodając je na przemian z mlekiem. Przygotować okrągłą formę do tarty o średnicy ok. 26 cm (najlepiej taką z lekko "wypukłym" dnem, ale jeśli nie macie to nic się nie dzieje), odpowiednio natłuszczoną i oprószoną mąką. Przełożyć do środka masę, wyrównać wierzch i piec w 160°C przez ok. 25 min. Wyjąć i ostudzić w formie a potem przewrócić do góry nogami na paterę lub szeroki talerz, na którym będziemy podawać tartę. Jeśli brakowało nam formy wypukłej, należy dodatkowo poskrobać łyżką wierzch ciasta tak aby wyrzeźbić niewielką pochyłość w kierunku środka (będzie to potrzebne do tego by nadzienie nie spływało po bokach tarty i utrzymało się równiutko na powierzchni). 

Teraz przystąpić do przygotowania nadzienia: w jednej misce połamać na kawałki czekoladę  a w osobnym garnuszku, umieszczonym na niewielkim ogniu, doprowadzić do wrzenia płynną śmietankę. Potem natychmiast ściągnąć ją z palnika, wlać do miski z czekoladą  i mieszać  aż wszystko się pięknie roztopi na gładki krem i nie będzie żadnych grudek. Odczekać parę minut i przelać jeszcze mocno ciepłą czekoladę na bazę tarty, starając się rozprowadzić  nadzienie równomiernie po całej powierzchni. Kiedy czekolada nieco przestygnie udekorować ciasto plasterkami kiwi według uznania i przechowywać tartę  w lodówce. Podawać lekko schłodzoną.

Zródło:  Internet

Ciasto 3 mąki (kasztan, ryż, migdały) z sosem kawowym

Bezglutenowe ciasto z mąki ryżowej, kasztanowej i migdałowej  z dodatkiem cukru trzcinowego. Delikatne i lekko goryczkowe, obowiązkowo do podawania w towarzystwie  sosu kawowego.   

Ciasto 3 mąki (kasztan, ryż, migdały) z sosem kawowym

Składniki:

Na ciasto:

• 90 g mąki ryżowej*
• 90 g mąki migdałowej
• 90 g mąki kasztanowej
• 100 g cukru trzcinowego*
• 100 ml oleju słonecznikowego*
• 90 ml mleka*
• 2 jajka
• 10 g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 - 2 łyżki migdałów, całych i bez skórki, do dekoracji

Na sos kawowy:

• 400 ml mleka*
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 20 g cukru trzcinowego*
• 2 łyżeczki (lub więcej) kawy rozpuszczalnej, do smaku 

Procedura:

W jednej misce przemieszać razem 3 mąki wraz z cukrem trzcinowym, proszkiem do pieczenia i solą. W osobnym naczyniu zmiksować krótko jajka, olej i mleko. Połączyć płynne składniki z sypkimi i dokładnie wymieszać. Gotową masę umieścić w tortownicy o średnicy 22 cm, wyścielonej uprzednio papierem do pieczenia i udekorować wierzch ciasta migdałami. Piec w  temp. 160°C przez ok. 30 min. (sprawdzić stan pieczenia patyczkiem). Wyjąć z piekarnika i ostudzić przed wyjęciem z formy. Tymczasem przygotować sos kawowy: z 400 ml zimnego mleka odlać niewielką część do rondelka i rozrobić w niej 20 g skrobi kukurydzianej. Zacząć podgrzewać na niskim ogniu i powoli wlać resztę mleka, dodać cukier i kawę rozpuszczalną. Gotować do momentu aż sos lekko zgęstnieje. Zdjąć z palnika i odłożyć na bok do przestudzenia, mieszając co jakiś czas, aby nie było nieestetycznego "kożuszka". Serwować ciasto z chłodnym sosem kawowym.

* W oryginalnym przepisie użyto mąki ryżowej pełnoziarnistej tak jak i cukru trzcinowego pełnoziarnistego oraz oleju z nasion winogron a nie słonecznikowego, a zamiast mleka krowiego, sojowego - tak więc można przyrządzić również wersję bez laktozy.
W zależności od typu i jakości wykorzystanych składników ciasto może nabrać różnych tonów koloru brązowego (od bardziej jasnego do ciemniejszego).

 Zródło:  Włoski miesięcznik "Più dolci"