środa, 25 maja 2022

Ciasto z truskawkami i kruszonką

 


Ciasto mocno owocowe i o bogatym, wyrazistym smaku truskawek. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy po prostu deser. Choć pieczone w większej foremce to i tak znika w mgnieniu oka i co ciekawe pasuje bardzo mojemu synkowi, który o dziwo za truskawkami nie przepada...


 Ciasto z truskawkami i kruszonką
Składniki:

Na ciasto:
  • 120 g masła
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 195 g mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 800 g truskawek
Na kruszonkę:
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
  • 120 g masła, roztopionego
Procedura:

Truskawki odszypułkować i pokroić na ćwiartki lub połówki, odstawić. Mąkę pszenną i ryżową przesiać z proszkiem do pieczenia i również odłożyć.
W misce umieścić  miękkie masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię, zmiksować. Dodać przesiane mąki (na jeden raz) i wymieszać szpatułką, do połączenia. 
W osobnym naczyniu przygotować kruszonkę: wsypać  mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Dodać roztopione masło i wymieszać, a potem palcami rozcierać tak aby powstały grubsze okruchy. W razie konieczności dodać więcej mąki (jeśli kruszonka będzie mało sypka) lub więcej masła (jeśli będzie zbyt sucha).
Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Truskawki poukładać równomiernie na cieście. Posypać je lekko cukrem. Na wierzchu rozprowadzić kruszonkę. Ciasto piec w 160ºC  przez ok. 55 min. z czego na ostatnie 2-3 minuty włączyć funkcję termoobiegu żeby kruszonka się zarumieniła). Wyjąć, wystudzić. Pokroić na kwadraty i podawać.

Źródło:  internet



czwartek, 24 lutego 2022

Chiacchiere furbe (z wł. "sprytne plotki")

  


Smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące, i mega wypasione ciasteczka, co kształtem przypominają grubaśne, dobrze wypchane poduszki. Jedna z najprostszych i najszybszych wersji włoskich "plotek" (wł. "chiacchiere"). Jak mówi przepis są "sprytne" bo zaledwie 2 składniki do ich wykonania (nie licząc oleju do smażenia i cukru pudru na dekorację) a robi się je naprawdę raz dwa. Polecam na karnawał dla tych co jak ja mają czasem nostalgię za czymś smażonym a już dawno tego nie robili i wyszli z wprawy...

 Chiacchiere furbe czyli włoskie "sprytne plotki"


Składniki:
  • 270 g mąki pszennej tortowej
  • 200 ml śmietany kremówki, płynnej
  • cukier puder do posypania
  • olej arachidowy do smażenia (u mnie wystarczył 1 litr)
Procedura:

Do miski wsypać przesianą mąkę i wlewać powoli płynną śmietankę, mieszając widelcem do połączenia (można użyć mixera z hakami do ciasta drożdżowego lub robota kuchennego). Kolejno wyrobić ciasto ręcznie, aż stanie się ono zwarte i gładkie a potem cienko rozwałkować (grubość ok. 1-2 mm.) na podsypanym mąką blacie. Następnie wyciąć paski ciasta za pomocą karbowanego radełka do pierogów (długość pasków ok. 8 cm a szerokość 2-2,5 cm). W wysokim lecz nie za szerokim garnku rozgrzać olej arachidowy, a potem zmniejszyć ogień i smażyć "plotki" po kilka na raz, z obu stron, aż nabiorą ładnego, rumianego koloru. Gdy tylko będą gotowe, wybierać je łyżką cedzakową, odsączając z nadmiaru tłuszczu i układać na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym. Następnie przełóżyć je na osobny talerz i tuż przed podaniem, posypać bardzo obficie cukrem pudrem. 

Źródło: oryginał przepisu stąd 



niedziela, 19 grudnia 2021

Gateau jogurtowy


Prostota i szybkość wykonania, że aż strach. Smaczne i lekkie ciasto jogurtowe, które "podszywa" się pod sernik. Idealne "koło ratunkowe" gdy brak pomysłów na deser co nie "zapycha" , w sam raz po obfitym posiłku świątecznym.

 Gateau jogurtowy


Składniki:
  • 500 g jogurtu naturalnego w temp. pokojowej
  • 125 g cukru
  • 75 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • wanilia (ile trzeba)
  • cukier puder do posypania (fakoltatywnie)
Procedura:

W misce ubić jajka z cukrem. Dodać jogurt i wymieszać. Wsypać przesianą skrobię kukurydzianą i wszystko dobrze połączyć, upewniając się, by nie było grudek. Dodać startą skórkę z cytryny i odrobinę wanilii dla aromatu a masę przełożyć do okrągłej formy 18/20 cm wyłożonej papierem do pieczenia (boki i spód). Gateau jogurtowy piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180°C przez ok. 40 min. lub do zezłocenia się wierzchu. Przed podaniem ciasto ostudzić i w razie upodobania posypać cukrem pudrem.

Źródło: oryginał przepisu stąd 



środa, 24 listopada 2021

Tarta czekoladowa z owocem granatu


Pyszna tarta o zdecydowanym, czekoladowym smaku i do tego z wyrazistym akcentem granatu. Miesza się tu przyjemna, śmietankowa słodycz z lekko "cierpkim", gorzkawym muśnięciem kakao i do tego orzeźwiający, kwaśnawy posmak owocu.
Ps. Jeżeli nie przepadacie za ziarenkami do dekoracji, możecie z nich zrezygnować bo i tak granat jest dobrze wyczuwalny w farszu. Ważne jest jednak aby użyć do przepisu niefiltrowanego soku świeżo wyciśniętego w domu a nie żadnych kupnych kolorowych napojów. W tym celu wystarczy wybrać ziarenka granatu a potem je zmiksować blenderem ręcznym i kolejno odcedzić sok od pesteczek na sicie o grubych oczkach, tak aby zostały na nim tylko te drugie a sok wraz z kawałkami miąższu ściekał nam do miseczki. Czyli mamy otrzymać po prostu sok nieklarowny, zawiesisty.

 Tarta czekoladowa z owocem granatu
Składniki:

Na spód 24 cm:
  • 285 g mąki
  • 45 g gorzkiego kakao
  • 165 g miękkiego masła w temp. pokojowej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 150 g cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
Na farsz:
  • 115 ml śmietany kremówki
  • 62 ml świeżo wyciśniętego soku z owocu granatu
  • 225 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałeczki 
Ponadto: 
  • ziarenka z owocu granatu do dekoracji, wedle upodobania

Procedura:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao i solą.  W osobnym naczyniu ubijać miękkie masło z wanilią i cukrem przez ok. 4 - 5 min.  Dodawać kolejno jajko i żółtka (jedno po drugim) i dokładnie ucierać.  Do masy wsypać następnie przesianą mąkę i wymieszać szpatułką, potem przełożyć ciasto na blat i wyrabiać  już ręcznie.  Uformować wreszcie spłaszczoną kulkę i zawinąć ją w folię spożywczą. Wstawić do lodówki i  schłodzić przez co najmniej 40 min.  Po tym czasie wyjąć ciasto i rozwałkować za pomocą posypanego mąką wałka na grubość 5 mm. Ciastem wyłożyć forme na tartę o średnicy 24 cm (najlepiej taką z wyjmowanym dnem), uprzednio natłuszczoną i posypaną mąką. Nadmiar ciasta odciąć (możemy zrobić z niego ciasteczka - ok. 12 min. 180°C). Dno nakłuć widelcem i przykryć arkuszem pogniecionego papieru do pieczenia, a na to wysypać specjalne kulki ceramiczne lub np. ryż, suszoną fasolę, groch. Potrzebujemy czegoś co nam obciąży tartę, ponieważ będziemy ją piec bez farszu i  nie chcemy aby nam się wybrzuszyla. Tak przygotowany spód piec w temp. 170°C przez około 25 min., następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec przez kolejne 5 - 6 min.  Wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia w formie. W międzyczasie przygotować nadzienie: w rondelku doprowadzić do wrzenia śmietankę i sok z granatu a potem natychmiast zdjąć z palnika (nie gotować!).  Gorący płyn przelać do miski z posiekaną czekoladą. Odczekać 1 min. a potem mieszać delikatnie szpatułką aż do całkowitego rozpuszczenia. Uzyskanym kremem wypełnić spód tarty, starając się rozprowadzić go równomiernie, obracając w tym celu foremką i praktykując płynne, koliste ruchy wertykalne (jeśli zauważymy jakieś pęcherzyki powietrza na powierzchni, możemy łatwo się ich pozbyć, uderzając lekko formą o blat). Ostatni krok to ewentualne udekorowanie ciasta ziarenkami granatu i schłodzenie go w lodówce przez ok. 1 - 2 h. 

Źródło:  mix dwóch przepisów z internetu: tutaj i tutaj



niedziela, 17 października 2021

Tort Robot

 


 Widowiskowy tort urodzinowy, który wbrew pozorom nie jest aż tak trudny w wykonaniu. Wystarczy rozplanować mądrze czas na jego przygotowanie. Uciechy z pewnością nie zabraknie wśród najmłodszych, a zapewne zaskoczymy też i starszych. 

Tort Robot


Składniki:

Na prostokątny biszkopt 22 x 32 cm:
(można upiec go dzień wcześniej)
  • jajek, średnich i w temp. pokojowej
  • 270 g cukru
  • 250 g mąki
  • 20 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
Na krem czekoladowy z mascarpone do przełożenia:
  • 131 g kremu czekoladowo - orzechowego typu nutella
  • 187 g mascarpone
  • 50 ml śmietany kremówki, płynnej
Na poncz:
  • 375 ml ciepłej wody
  • 3 łyżki soku cytryny lub więcej
  • 10 łyżeczek drobnego cukru
Na krem śmietankowy z mascarpone do pokrycia tortu :
  • 125 g mascarpone
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 1/2 łyżki cukru pudru
Na dekorację:
  • 4 ciasteczka Oreo ( 2 na oczy + 2 boczne sensory)
  • 2 guziki czekoladowe na źrenice
  • 1 lizak na antenę
  • kolorowe draże typu Smarties lub M&M's  i pralinki Maltesers na ekran i buzię, ile trzeba 
  • 34 "taralli" z palonej pszenicy (wł. "grano arso") lub czekoladowych mini donuts na szyję, ręce i dłonie
  • 1 ciastko z dziurką połamane na pół na wykonanie uchwytów
  • folia aluminiowa na "mechaniczne" ścięgna robota

Procedura:

W obszernej misce i mikserem na najwyższych obrotach ubić jajka z cukrem (ubijać bardzo długo i starannie, aż do momentu kiedy masa stanie się jasna, błyszcząca i puszysta ok. 15 - 20 min.) Wsypywać teraz stopniowo przesiane obie mąki i przy pomocy łopatki (już nie mikserem!) mieszać masę bardzo ostrożnie acz dokładnie, wykonując delikatne ruchy od góry do dołu aby masa nie opadła. Prostokątną formę 22 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i przelać do niej gotową masę, starając się rozprowadzić ją równomiernie. Przy pomocy łopatki wyrównajcie też wierzch masy, jednak bardzo delikatnie, by nie rozbić pęcherzyków powietrza. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku  do 180°C przez 35 - 40 min.   (sprawdzić patyczkiem stan pieczenia). Wyjąć biszkopt z piekarnika i ostudzić w formie a potem odwrócić do góry nogami, zdjąć papier i pokroić na następujące części:  
- 1 prostokąt o wymiarach 13 x 12 cm na głowę
- 1 prostokąt 17 x 14 cm na korpus
- 2 trapezy na stopy 
Wszystkie części przeciąć później horyzontalnie na pół by móc je przełożyć kremem.

Na krem z nutellą i mascarpone wystarczy tylko wymieszać krótko nutelle i mascarpone i dodawać stopniowo płynną śmietanę kremówkę (nie ubijaną!) tak aby uzyskać pożądaną konsystencję masy. (50 ml kremówki to jedynie przybliżona liczba, możecie zużyć jej mniej, wszystko zależy od jakości i konsystencji samych składników jakie wykorzystujecie).

Na poncz wystarczy zwyczajnie wymieszać w naczyniu ciepłą wodę z sokiem z cytryny i cukrem). 
Zanim przystąpimy do montażu całości ważne jest aby znaleźć wcześniej odpowiedniej wielkości blat, deskę lub obszerną, płaską tacę, na której chcemy zaprezentować i kolejno podać gościom tort. Rozmiary blatu mają być na tyle duże aby mogły pomieścić robota ale i jednocześnie nie przekraczały wymiarów naszej lodówki. Słowem ciasto musi się zmieścić na półce tak aby taca wchodziła i wychodziła łatwo i prosto, bez niebezpiecznego przechylania i obracania (ryzyko uszkodzenia konstrukcji i dekoracji!).
Rozplanować starannie odległości pomiędzy poszczególnymi częściami: ułożyć pierwsze dwa kawałki głowy i korpusu na środku blatu, poczynając od góry tacy i zostawiając między nimi przestrzeń na 3 mini donuts (lub taralli) które będą szyją robota. Ustawić kolejno pierwsze połówki stóp w odległości ok. 5 mini donuts i nasączyć teraz ponczem wszystkie postawione części a potem posmarować kremem czekoladowym z mascarpone. Przykryć odpowiadającymi im połówkami i znów nawilżyć resztą ponczu i schłodzić tort w lodówce.
W międzyczasie przygotować krem na pokrycie tortu: zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Nie miksować za długo, aby krem się nie zwarzył). Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Kremem pokryć starannie cale ciasto. Ustawić wertykalne dwa rzędy donuts'ow pomiędzy głową i korpusem (3+3) na szyję.
Skonstruować ręce robota: oderwać trochę folii aluminiowej i zrobić 2 sznurki, na które nawlec po ok. 9 donuts, a potem uformować haczyk, gdzie zawiesimy "szczypce". Gotowe ręce wcisnąć po bokach w korpus. Następnie tym samym sposobem zrobić nogi i przymocować stopy (potrzeba ok. 5 donuts na każdą nogę). 
Teraz przyłożyć z boku głowy sensory z ciasteczek Oreo a z 2 innych zabrać tylko połówki z białym kremem, ustawić na torcie ( to będą oczy) i dokleić źrenice z dwóch guziczków czekoladowych.
Dekoracje z kolorowych drażetek polecam zrobić niewiele czasu przed podaniem tortu gdyż wilgoć kremów je odbarwi i powstaną brzydkie plamy; zaś lizaka na antenę też lepiej wcisnąć na końcu bo raczej w lodówce się później wszystko nam nie zmieści ;-)


Źródło: Na przełożenie:  http://tovagliabianca.blogspot.com/2015/10/torta-macchina.html
                                   https://tovagliabianca.blogspot.com/2019/02/torta-igloo.html
              Inspiracja i projekt na dekorację:
                                   https://www.thriftyfrugalmom.com/how-to-make-a-robot-birthday-cake/
              Biszkopt klasyczny:  na 1 jajko przypadają 30 g cukru i 30 g mąki



niedziela, 27 czerwca 2021

"Skamieniałe" ciasteczka (Biscotti fossili)

Kreatywna i interesująca propozycja, idealna na prezent dla geologa, archeologa etc. lub po prostu dla kogoś kto pasjonuje się skamieniałościami czyli szczątkami organizmów jak i śladami ich aktywności życiowej, które z biegiem czasu uległy procesowi fosylizacji. Ciasteczka mają właśnie przypominać swoim wyglądem coś antycznego ( kawałeczki orzechów laskowych to owe "resztki" zamknięte w skale i glebie a boki ciasteczek pokryte cukrem trzcinowym nadają sympatyczny efekt krystalizacji lub mineralizacji czy jak tam wolicie ;) Ciasteczka w każdym bądź razie są pyszne, kruche i świetnie wyglądają. 

"Skamieniałe" ciasteczka (Biscotti fossili)


Składniki:
  • 80 g mąki kasztanowej
  • 120 g mąki ryżowej
  • 20 g gorzkiego kakao 
  • 100 g cukru pudru
  • 50 - 60 g orzechów laskowych w posypce
  • 170 g miękkiego masła
  • 1 jajko
  • cukier trzcinowy (ile trzeba) do obtoczenia ciastek
Procedura:

W jednej misce przesiać razem obie mąki, kakao i cukier puder, dodać posypkę z orzechów laskowych i wymieszać.  Następnie dodać miękkie masło, pokrojone w kosteczkę i jajko a potem całość wyrobić aż powstanie gładkie jednolite ciasto. Uformować teraz 2 wałeczki o średnicy 3 - 4 cm i obtoczyć je dokładnie w cukrze trzcinowym. (Wyrabianie ciasta jak i jego modelowanie może być nieco kłopotliwe bo konsystencja jest bardzo miękka, ale taka ma  być. Jeśli nie dajecie sobie rady możecie ciasto schłodzić, lecz nie zbyt długo bo inaczej będzie się źle obtaczać w a kryształki cukru będą łatwo później odpadać.) 
Po uformowaniu i obtoczeniu wałeczków schłodzić ciasto w lodówce aby stwardniało, (najlepiej przez jedną noc), owinięte folią spożywczą. Po tym czasie usunąć folię i pokroić wałeczki na plasterki o średnicy 1 - 1,5 cm i ułożyć na blaszce, wyścielonej papierem do pieczenia. Piec ciasteczka w 180°C przez ok 12 min. Wyjąć i całkowicie ostudzić jednak bez przenoszenia ich na kratkę. Przechowywać w szczelnie zamkniętej metalowej puszce.

 Zródło: słoiczek pamiątkowy z Valle Camonica podarowany mi przez włoską znajomą - Federica

poniedziałek, 12 kwietnia 2021

Kremowe ciasto z jogurtem greckim, ricottą i borówkami



Delikatne, lekkie ciasto typu sernikowego z jogurtem greckim i bez sera (przypominam ciekawym iż włoska ricotta nie jest serem; to produkt mleczny otrzymywany z serwatki). Bardzo  rześkie i świeże dzięki dodatkowi borówek amerykańskich i soku cytrynowego. Smaczne zarówno w temperaturze pokojowej jak i po należytym schłodzeniu w lodówce. 

Kremowe ciasto z jogurtem greckim, ricottą i borówkami


Składniki:
  • 250 g ricotty
  • 250 g jogurtu greckiego
  • skórka otarta z 1 cytryny + 11 ml soku
  • 3 jajka
  • 180 g cukru
  • 125 g mąki
  • 8 g proszku do pieczenia
  • 125 g borówek
Procedura:

W jednej misce wymieszać razem na gładki krem jogurt grecki z ricottą.  Dodać skórkę otartą z cytryny i sok i dokładnie rozrobić. W drugiej misce ubić jajka z cukrem na jasno i puszysto. Dodać ricottę z jogurtem i delikatnie połączyć, aby masa nie opadła.
Teraz wsypywać partiami przesianą mąkę, wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia i na końcu borówki, wymieszać.  Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i piec ciasto w nagrzanym piekarniku do 160°C przez ok.  35 - 40 min. Sprawdzić stan pieczenia patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i przestudzić w tortownicy a potem wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem można oprószyć ciasto cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne bo bardzo dobrze prezentuje się ono w swoich "naturalnych", pastelowych barwach.

 Zródło: przepis zmodyfikowany z włoskiego czasopisma "Fior fiore in cucina" - październik 2020