Gruszkowe słodkości

Sad moich teściów jest w tym roku bardzo hojny i produkuje przeróżne gatunki gruszek. Ostatnie dwa tygodnie praktycznie były dla mnie właśnie pod znakiem... gruszki! Zjadłam ich niesamowicie dużo i to na wiele możliwych sposobów: surowe, gotowane no i pieczone, ano bo jak by to było nie skorzystać i nie przygotować jakiegoś ciasta, mając do dyspozycji taki bogaty asortyment? ;) I tak oto jestem tu znowu z Wami, aby uraczyć Was pysznościami  jakie towarzyszyły mi na śniadanie i podwieczorek w tych dniach :)

Gruszkowe słodkości (czyli włoskie "dolcetti alle pere")

Składniki:

• 300 g di mąki pszennej
• 4 gruszki
• 110 g di masła (Wykorzystałam tylko 90 g a zamiast tego dodałam na przemian trochę wody i soku z cytryny)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki cukru pudru
• sól
 

Procedura:

Przesiejcie mąkę, proszek do pieczenia i sól na stolnicę. (Ja robiłam wszystko w dużej misce) Dodajcie masło, pokrojone na kawałki, odmierzcie i dodajcie też 80 g drobnego cukru, 2 żółtka i ewentualnie skórkę otartą z jednej cytryny i połączcie dobrze ze sobą wszystkie składniki.  Podzielcie powstałe ciasto na dwie równe części i rozwałkujcie każdą na w miarę cienki płat. Jednym z nich wyścielcie przygotowaną kwadratową formę (21 x 21 cm) wysmarowaną uprzednio masłem  rozłóżcie na cieście umyte, obrane ze skórki i starte na tarce o dużych oczkach gruszki, posypcie je kolejno cynamonem i pozostałym cukrem, a następnie przykryjcie to drugim płatem ciasta. Posmarujcie wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem, wstawcie je do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczcie przez ok. 30 minut. Wyjmijcie ciasto z formy i ostudźcie (ja studziłam w formie). Przed podaniem pokrójcie na male kwadraty i posypcie cukrem pudrem.

Źródło:"Oggi cucino io 2 - Da 1 a 3 Euro: Le migliori ricette per mangiar bene risparmiando" Mondadori 

Przepis bierze udział w akcji "Gruszki 2013":