Ciasto drwala (Lumberjack cake)

Jeśli znudziliście się klasycznymi wypiekami i poszukujecie czegoś naprawdę dziwacznego, lecz zarazem smacznego, to polecam Wam koniecznie wypróbować "Lumberjack cake". 

Do upieczenia tego ciasta skłoniły mnie 3 rzeczy: jego nazwa, wygląd i pochodzenie. Z angielskiego tłumacząc "Lumberjack cake" to "Ciasto drwala" ; z wyglądu przypomina ucięty kawałek drewna na opał a polewa kokosowa wydaje się być świeżymi "trocinami"; tak jakby to ktoś dopiero co świeżo pociął piłą motorową jakieś drzewo. No po prostu niesamowity i niecodzienny wygląd! I wierzcie mi, że smak również! A skąd to ciasto pochodzi? Ponoć z Australii! :)

Ciasto drwala (Lumberjack cake)

Składniki:


Na ciasto:

• 400 g jabłek, obranych i posiekanych na drobną kosteczkę
• 200 g wypestkowanych daktyli posiekanych na drobną kostkę
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 ml wrzącej wody
• 125 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 140 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 225 g mąki pszennej

Na dekoracje wierzchu:

• 60 g masła
• 50 g brązowego cukru (dałam trzcinowego)
• 125 ml mleka
• 50 g wiórków kokosowych

Procedura: 

W naczyniu wymieszać jabłka, daktyle, sodę i wodę, przykryć, odstawić na 10 minut.
W międzyczasie ubić masło, ekstrakt z wanilii, cukier i jajko na jasną i gładką masę. Połączyć oba naczynia, dodać mąkę, wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o boku 21 cm. Piec około 50 minut (piekłam 40 minut) w temperaturze 180°C.
Wszystkie składniki na dekorację wierzchu wymieszać dokładnie w rondelku, podgrzewając stopniowo na wolnym ogniu, do momentu rozpuszczenia się masła. Upieczone ciasto równomiernie polać kokosową polewą, natychmiast włożyć je z powrotem do piekarnika i piec kolejne 20 minut. Przed podaniem całkowicie wystudzić.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/lumberjack-cake