Wianuszki wielkanocne (Ciambelline pasquali)

 

Dość długo zastanawiałam się czy zamieścić na blogu przepis na te ciasteczka, bo podczas ich przygotowywania odbiegłam znacznie od zalecanych w oryginalnym źródle proporcji mąki i proszku do pieczenia. Ostatecznie zdecydowałam, że przepis zamieszczę podając go jednak tak jak ja go znalazłam i wpisując w nawiasach moje własne zmiany. A dlaczego tak pozmieniałam te proporcje ? Z prostej przyczyny: po pierwsze konsystencja ciasta nie pozwalała w ogóle formować czegokolwiek! Bardziej przypominała ona masę na jakieś ciasto ucierane niż na ciasteczka. Jak tu robić wianuszki jak się ma wszystko rozmamłane w dłoniach? Po drugie ilość proszku do pieczenia podana w oryginale mnie po prostu przestraszyła; nienawidzę jak wypieki wręcz nim "jadą" stąd zredukowałam jego ilość aż o połowę! Reasumując nie wiem czy udało mi się osiągnąć właściwy rezultat bo nigdy wcześniej nie spróbowałam tych wianuszków i nie bardzo wiem jakie one mają być; tak czy owak moje mi nawet posmakowały (podoba mi się bardzo nutka anyżku wyczuwalna w zapachu i smaku), choć ich konsystencja mnie nieco zaskoczyła, bo wyszło cos pomiędzy kruchym ciasteczkiem a sucharkiem. Jeśli zaś mowa o wyglądzie to moje ciasteczka są identyczne jak te co widziałam w oryginalnym przepisie.

 Wianuszki wielkanocne (wł. "ciambelline pasquali") 

Składniki:

• 125 g mąki (dodałam jeszcze 6 łyżek więcej!)
• 80 g cukru (u mnie 50 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 1 żółtko to posmarowania
• 50 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam tylko jedną - 5 g)
• skórka otarta z ½ cytryny
• ziarna anyżku (u mnie w sumie 2 g)
• biała posypka cukrowa q.b.
• szczypta soli

Procedura:

Przesiać i wymieszać razem mąkę i proszek do pieczenia. Dodać całe jajko lekko rozbełtane, cukier, mleko, oliwę z oliwek, skórkę otartą z cytryny, ziarna anyżku i sól. Wyrabiać starannie ciasto, aż stanie się ono jednolite i elastyczne. Podzielić je kolejno na 20 równych części i z każdej uformować mały wałeczek, który następnie zacisnąć na końcach tworząc wianuszek. Przy pomocy łyżki cedzakowej zanurzyć na kilka sekund każdy wianuszek we wrzącej wodzie i natychmiast wyjąć i przełożyć je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Układać w rzędzie obok siebie wszystkie ciasteczka, zachowując jednak znaczne odstępy, gdyż wianuszki sporo urosną. Posmarować je następnie z wierzchu rozbełtanym żółtkiem i udekorować posypką cukrową. Piec ciasteczka w 180°C przez 30 minut (u mnie tylko 20 minut).

Źródło: Karty z przepisami  do wypieków ciasteczek i innych małych słodyczy włoskiego wydawnictwa Giunti. Niestety nie zachowałam od nich puszeczki, na której były podane szczegóły i autorzy, więc nie mogę nic więcej zdradzić.

 Przepis bierze udział w IV-tej edycji akcji "Wielkanocne smaki":