Jeśli szukacie szybkiego i łatwego przepisu na semifreddo, które można spokojnie zaoferować Waszym pociechom to mam tu coś dla Was. Smakuje wszystkim: dorosłym i dzieciom, a do tego wspaniale odświeża  po obfitym posiłku. Co więcej możecie "wyczarować" z niego bardzo elegancki, wykwintny deser, jeśli tylko ruszycie wyobraźnią i dacie się ponieść fantazji przy tworzeniu  dekoracji :) No dobra ... wystarczy tych pochwał i wszyscy marsz do kuchni! :))

Malinowe semifreddo

Składniki:

• 250 g malin
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 150 g cukru
• 2 białka
• sól

Procedura:

Umieśćcie w rondlu 100 g cukru z 50 ml wody, gotujcie przez 1 minutę i odstawcie do ostygnięcia. Zmiksujcie 200 g umytych malin a resztę pozostawcie do dekoracji. Ubijcie na sztywno śmietanę kremówkę,  a następnie w oddzielnym naczyniu, białka z 50 g cukru i szczyptą soli. (Białka ubijacie na sztywno razem z cukrem! Nie należy dodawać go pod koniec ubijania jak w większości przepisów!) Połączcie pianę z białek, bitą śmietanę i zmiksowane maliny, mieszając delikatnie szpatułką. Wyścielcie folią spożywczą (użyłam papieru do pieczenia) okrągłą formę o średnicy 18 cm (dno i boki), wlejcie do środka przygotowaną mieszaninę, przykryjcie też folią wierzch tortownicy i wstawcie ją do zamrażalnika na całą noc. Po tym czasie wyjmijcie gotowe semifreddo i zróbcie dekoracje z bitej śmietany i pozostałych malin (Ja moje semifreddo ozdobiłam nie śmietaną a płatkami migdałowymi tworząc kwiaty).

Źródło: seria "Quaderno di cucina" dodatek do włoskiej gazety "La Repubblica", książeczka nr 18 pt. "Bimbi a tavola"