Stokrotki ze Stresy (Margherite di Stresa)

Stresa to miejscowość i zarazem gmina położona we Włoszech w regionie Piemontu. Z niej to pochodzą właśnie te urocze, niesamowicie mięciutkie ciasteczka w formie stokrotek. Po włosku "stokrotka" to "margherita". Margherita to także włoskie imię, które odpowiada naszej Małgorzacie. Tak się składa, że ciasteczka powstały właśnie na cześć pierwszej włoskiej królowej - Margherity di Savoia, w czasach kiedy była ona jeszcze małą księżniczką i świętowała swoją Pierwszą Komunię, a stworzył je na tę uroczystość niejaki cukiernik Pietro Antonio Bolongaro.
Nie wiem jak u Was, ale tu gdzie mieszkam drzewa już kwitną, a łąki są pełne kolorowych kwiatów i choć dzisiaj wypada zaledwie pierwszy dzień wiosny, to u mnie wiosna jest już od dawna w pełni :) Ostatnio wybrałam się na przechadzkę po parku miejskim i zerwałam kilka stokrotek na bukiecik, a potem też kilka (choć już nie tych prawdziwych) ... upiekłam ;)

 Stokrotki ze Stresy (wł. "Margherite di Stresa")

Składniki:

• 200 g mąki
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• 120 g cukru pudru + trochę do dekoracji
• skórka otarta z  1/2 cytryny
• szczypta soli
• 4 żółtka z jajek gotowanych na twardo, posiekanych i przetartych przez sitko (ja przecisnęłam je przez praskę do czosnku)
• 1/2 laski wanilii
• dżem morelowy (ile trzeba)

Procedura:

Rozetrzyj szybko miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj sól, skórkę otartą z cytryny i zawartość połowy laski wanilii. Dodaj gotowane, przetarte żółtka i starannie ucieraj. Kiedy masa nabierze jednolitego, żółtego koloru wsyp obie przesiane mąki i wyrabiaj sprawnie ciasto. Uformuj je w kulę, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na kilka godzin (ja zostawiłam w niej ciasto przez całą noc). Następnie porcjami rozwałkuj ciasto, starając się  jak najmniej podsypywać mąką. Wykrawaj ciasteczka foremkami o kształcie kwiatuszków a potem połowie ciastek zrób dziurki. Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C przez ok. 10 min. Gdy ciasteczka ostygną, posyp cukrem pudrem te z dziurką, a na tych bez dziurki połóż pół łyżeczki dżemu morelowego i złącz równo obie połówki w całość tworząc kwiatek (nie należy ciastek dociskać zbyt mocno bo mogą nam się połamać).

Źródło: http://formineemattarello.blogspot.it/2013/04/margherite-di-stresa.html