Wieniec z ricottą i kandyzowanymi czereśniami

Dziś ciasto absolutnie dietetyczne, lekkie i prawie 0% tłuszczu, bo bez dodatku masła, margaryny czy oleju, które są tu zastąpione po prostu ricottą. Dla tych co jej nie znają (lub dla tych którzy nieświadomie tkwią w błędzie) mała acz ważna informacja: ricotta nie jest serem! To produkt uboczny, który otrzymuje się przy jego (a raczej po jego) powstawaniu. Bardzo często widuje na rożnych blogach kulinarnych wpisy typu: "serek ricotta" etc. i delikatnie się uśmiecham :) bo we Włoszech ricotta jet klasyfikowana jako jeden z przetworów mlecznych, który jednak nie wchodzi w skład rodziny serów, choć konsystencją i wyglądem bardzo go przypomina. No dobra ale w jednej polskiej encyklopedii online wyczytałam zaś że ricotta to "ser zwarowy"... :/ Tak czy owak nie zamierzam wdawać się  w polemikę, a sama będę się trzymać włoskiej definicji ricotty, bo to przecież włoski produkt :) 
Co do kandyzowanych czereśni to śmiało możecie zastąpić je kandyzowanymi wiśniami lub innymi. 

Wieniec z ricottą i kandyzowanymi czereśniami

Składniki:

• 250 g ricotty
• 150 g mąki + 1 łyżka do owoców
• 110 g cukru
• 7 g proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 70 g czereśni kandyzowanych (można zastąpić kandyzowanymi wiśniami)
• skórka otarta z 1 cytryny
• cukier puder do dekoracji (ile trzeba)
 

Procedura: 

Pokrójcie kandyzowane czereśnie na drobną kostkę, wymieszajcie je z 1 łyżką mąki (zapobiegnie to opadnięciu owoców na dno ciasta) i odstawcie na bok. Odcedźcie ricottę z nadmiaru serwatki (jeżeli zachodzi taka potrzeba) a potem przełóżcie ją do miski i wymieszajcie krótko z cukrem, tak aby uzyskać gładki krem. Dodawajcie teraz kolejno jajka, jedno po drugim i mieszajcie całość bardzo dokładnie. Wsypcie następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia  i skórkę otartą z cytryny. Na samym końcu dodajcie też kandyzowane czereśnie. Nastawcie piekarnik na 180°C. Natłuśćcie i wysypcie mąką okrągłą formę z kominem o średnicy 18 cm. Usuńcie nadmiar mąki i przełóżcie masę do przygotowanej formy, rozprowadźcie ją równomiernie po całej tortownicy. Pieczcie ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 35 min. aż nabierze koloru (można sprawdzić patyczkiem). Wyjmijcie z piekarnika i ostudźcie. Przed podaniem posypcie cukrem pudrem. 

Źródło: Włoski miesięcznik "Cucinare bene" - Listopad - n° 11 - Rok 2013