Keks cytrynowy z kokosem

Jedno ze zwyczajnych, nie wyróżniających się niczym szczególnym ciast, które mimo to ucieszy niejedno podniebienie wyraźną, świeżą i zdecydowaną nutą cytrynową oraz delikatnym posmakiem kokosu.

Keks cytrynowy z kokosem

Składniki:

Na ciasto:

• 100 g cukru
• 160 g mąki
• 25 g wiórków kokosowych
• 130 g miękkiego masła, w temp. pokojowej
• 3 jajka, rozbełtane
• otarta skórka z 1 dużej cytryny, niewoskowanej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 5 g proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli

Na polewę cytrynową:

• 80 g cukru
• 40 ml soku z cytryny
• 30 ml wody
• kolorowy maczek cukrowy  do dekoracji (ile trzeba)

Procedura:

Masło, cukier, sok i skórkę otartą z cytryny ubić na gładki krem. Stopniowo dodać rozbełtane jajka, nie zaprzestając miksowania, potem wsypywać w kilku partiach przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą oraz wiórki kokosowe; wszystko dokładnie połączyć. Gotową masę przelać do małej keksówki  (21 x 11cm), wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać wierzch ciasta. Wsadzić do piekarnika i piec w 175°C przez ok. 40-45 min. Potem wyjąć i ostudzić. W międzyczasie przygotować  polewę cytrynową: w tym celu wymieszać razem podane składniki w niewielkim rondelku i lekko zagotować przez ok. 4 min.  i przestudzić. Następnie polać wielokrotnie upieczone ciasto powstałym syropem a potem posypać kolorowym maczkiem wedle uznania.

 Źródło: Włoskie czasopismo " In cucina con passione. Dolci al limone" 10/06/2019

Wieniec na białkach, jogurcie i z kropelkami czekolady

Smaczny,  prosty pomysł na podwieczorek dla małych i dużych jak też sposób na wykorzystanie niewielkiej ilości zaległych białek.

Wieniec na białkach, jogurcie i z kropelkami czekolady

Składniki:

• 3 białka
• 125 g cukru
• 125 g jogurtu 
• 190 g mąki
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 60 ml mleka
• 4 krople soku cytrynowego
• 60 g kropelek czekolady
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier w granulkach ( do posypania)

Procedura:

Białka ubić na sztywno wraz z sokiem cytrynowym (ok. 5 - 6 min.). W osobnym naczyniu połączyć cukier, jogurt i olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka masa. Potem na przemian  dodawać partiami mąkę, wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia oraz mleko.  Kolejno wsypać kropelki czekoladowe i wszystko znów dokładnie wymieszać. Na końcu ostrożnie dodać ubite na sztywno białka, mieszając delikatnie przy pomocy szpatułki. Kiedy wszystkie  składniki są już dokładnie połączone przelać gotową masę do tortownicy 24 cm z kominem, odpowiednio natłuszczoną i posypaną mąką i wyrównać wierzch. Posypać cukrem w granulkach wedle uznania. Piec ciasto w nagrzanym piekarniku do 170°C przez ok. 35 min. Sprawdzić patyczkiem stan pieczenia. Wyjąć i ostudzić.

 Źródło: Przepis zmodyfikowany - https://cucina.fidelityhouse.eu/dolci/ciambellone-con-albumi-yogurt-e-gocce-di-cioccolato-200270.html

Ciasteczka z herbatą matcha

Żadnych foremek i wałkowania. Kruchutkie i zarazem bardzo delikatne ciasteczka inspirowane Orientem - z nutą zielonej herbaty japońskiej matcha.

Ciasteczka z herbatą matcha

Składniki:

• 15 g zielonej herbaty matcha
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła
• 3 żółtka
• 215 g mąki
• 30 g cukru (do obtoczenia)

Procedura:

Herbatę matcha i cukier puder przesiać do miski. Dodać miękkie masło pokrojone w kosteczkę i wszystko utrzeć na gładki krem. Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim i tylko wtedy gdy pierwsze zostanie całkowicie wchłonione. Teraz postępować tak samo z mąką, wsypując ją stopniowo. Wyrabiać masę, aż do dokładnego połączenia się wszystkich składników. Z gotowego ciasta uformować równomierny walec i owinąć go w folię spożywczą, a potem schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 min. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ciasto wyjąć z lodówki i starannie obtoczyć ze wszystkich stron w cukrze. Walec pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasteczka przez ok. 10/15 min.  a potem zostawić do całkowitego ostudzenia.

 Źródło: Włoskie czasopismo "Il meglio di cucinare bene" - grudzień 2016