Ciasto z jogurtem greckim i mąką kukurydzianą

Ubogie, zwykłe ciasto, bez zdobień i dekoracji - w sam raz na postne dni. Dodatek jogurtu przełamuje delikatnie surową, granulowaną konsystencję mąki kukurydzianej. 

Ciasto z jogurtem greckim i mąką kukurydzianą

Składniki:

• 140 g di cukru
• 40  g mąki pszennej
• 80 g di mąki kukurydzianej (polenty)
• 100 g masła, roztopionego
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Procedura:

Jajka ubić z cukrem  na puszysto. Potem nie zaprzestając miksowania dodawać stopniowo rozpuszczone masło,  jogurt grecki i obydwie mąki, odpowiednio przesiane i wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać rum i wszystko dobrze połączyć. Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i piec ciasto w  nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 40 min. Wyjąć i ostudzić.

 Źródło: Włoskie czasopismo "Più dolci" - luty/marzec 2020

Słoneczna szarlotka

Wakacje skończone choć gorąc jeszcze na dobre nie popuszcza. Nie wiem jak u Was ale tu na Nizinie Padańskiej wciąż idzie się "smażyć" w ciągu dnia :/ I ja tak oto już nie mogę się doczekać jesiennej aury i subtelnego chłodu... W przypływie tęsknoty i wyczekiwaniu na ukochaną przeze mnie porę roku postanowiłam zaproponować Wam przepis na ciasto jak najbardziej jesienne, choć niejako zapatrzone gdzieś jeszcze w mijający sezon letni i żółtawo jarzące się słońce...

Słoneczna szarlotka

Składniki:

Na ciasto:

• 155 g mąki kukurydzianej
• 170 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 170 g masła 
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta kurkumy

Na farsz jabłkowy:

• 2 kg jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 5 łyżek płatków migdałowych
• 1,5 łyżki bułki tartej

Procedura:

Składniki na ciasto szybko zagnieść. Odjąć 1/3 ciasta, dodając do niej szczyptę kurkumy. Ponownie szybko wyrobić. Obie części ciasta owinąć w folię spożywczą. Większą spłaszczyć i włożyć do lodówki, mniejszą do zamrażalnika. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać cynamonem i dokładnie wymieszać. Schłodzoną, większą część ciasta rozwałkować na arkuszu papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 35 - 30 cm (jeśli ciasto będzie się przyklejało do wałka, należy wałkować przez folię spożywczą). Rozwałkowane ciasto przenieść wraz z papierem do formy o wymiarach 

30 x 26 cm i posypać je równomiernie bułką tartą. Wyłożyć na to jabłka (jeśli mają w sobie dużo soku, lekko odcisnąć) a potem zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (bezpośrednio nad formą), posypać płatkami migdałowymi i lekko docisnąć całość. Piec ok. 40-45 min. w temp. 180°C (ja tylko 38 min.)

 Źródło: http://wypiekizpasja.blox.pl/2011/05/Sloneczna-Szarlotka.html