Chałka dyniowa

Po bułeczkach przyszła i pora na chałkę :) Coś pociągnęło mnie ostatnio bardziej na dyniowe pieczywo niż na ciasta, ale co się tu dziwić skoro "drożdżowe" komponuje się z dynią tak wspaniale. I tak już od dawien dawna chodziła za mną taka oto pomarańczowa, pięknie wyrośnięta, słodka chałeczka. Może za parę chwil Was też najdzie? Lepiej sobie zanotować przepis by być przygotowanym na czas... ;)

Chałka dyniowa

Składniki:

• 440 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suszonych drożdży
• 55 g cukru 
• 125 ml ciepłej wody
• 150 g puree z dyni (aby uzyskać puree należy pokroić dynię na kilka mniejszych części, usunąć gniazda nasienne lecz już nie obierać ze skóry; tak przygotowaną dynię włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką, np. brytfanki lub zwyczajnie ułożyć dynię na blaszce od piekarnika ale pozawijać dokładnie folią aluminiową każdy kawałek i piec w 180°C przez ok 1 h. , po upieczeniu usunąć skórę i zmiksować gotowy miąższ blenderem lub przepuścić przez praskę, ewentualnie ubić tłuczkiem do ziemniaków. Można też dynię ugotować na parze; w tym celu należy ją obrać dodatkowo ze skóry i pokroić w kostkę i gotować do miękkości)
• 1 jajko
• 70 ml oleju słonecznikowego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• mleko na glazurę (ile trzeba)

Procedura: 

W misie mieszamy drożdże, wodę i cukier. Dodajemy jajko, puree, olej, wanilię, sól i większość mąki. Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo pozostałą mąkę. Ciasto wyrabiamy kilka minut, tak aby było elastyczne i miękkie. Odstawiamy pod przykryciem w naoliwionej misce na około 1 - 1,5 h. Ciasto ma podwoić swoją objętość (można też tak jak ja wyrobić ciasto w maszynie do chleba - program "dough"). Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części i z każdej robimy wałek. Łączymy uzyskane 3 wałki zaplatając je jak warkocz. Powstanie nam w ten sposób 1 spora chałka. Przenosimy ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy na 40-50 minut do ponownego wyrośnięcia.Wyrośniętą chałkę smarujemy mlekiem i pieczemy w 180°C przez ok. 30 - 40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Źródło: http://stokolorowkuchni.blox.pl/2012/10/Chalka-dyniowa.html

Bułeczki "I love you"

Walentynki są zawsze świetną okazja do upieczenia czegoś niezwykłego. Być może wielu z Was uważa je za święto wyłącznie komercyjne i zbyt banalne, ja jednak nie jestem do nich aż tak "wroga" :) Czasami człowiek zabiegany nieraz zapomina o romantycznej sentymentalności; przyzwyczajamy się do wszystkiego i pozwalamy aby monotonność, szara codzienność zabiła to, co kiedyś w nas płonęło; sprawiamy, że ukochana osoba przestaje czuć się wyjątkowa, a może nawet zaczyna czuć się niepotrzebna, zepchnięta na drugi plan... Wcale nie trzeba rozważać tego wyłącznie w kategorii związku kobiety i mężczyzny. Tą osobą może być każdy: mama, tata, siostra, brat, babcia, dziadek, dzidziuś, przyjaciel, kolega z pracy ... itd. Dobrze, że jest o jeden dzień więcej, kiedy możemy sobie przypomnieć tych, których kochamy. Nie zaniedbujmy naszych bliskich. Nie musimy na siłę kupować kosztownych prezentów! Wystarczy odrobina fantazji i chwilka czasu i możemy "wyczarować" coś co ucieszy każdego. 

Pozwólcie że tym razem zaproponuje Wam nie coś słodkiego, lecz słonego ;) a mianowicie przepis na pyszne bułeczki w kształcie serc. Ja mam w domu dwóch facetów co to uwielbiają jeść chleb i tak sobie pomyślałam, że tegoroczne Walentynki uczczę sympatycznym kształtem pieczywa; tak to i do śniadanka i do obiadku i do kolacji będzie w sam raz. No po prostu cały dzień z serduszkami :) Co Wy na to? 

Bułeczki "I love you"

Składniki:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g soli
• 350 ml letniej wody
• 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych (dałam świeżych)

Procedura: 

Mąkę wymieszać z drożdżami (jeśli używamy świeżych to musimy najpierw zrobić z nich rozczyn: drożdże wkruszyć do miski, zalać 50 ml letniej wody i wymieszać z 3 łyżkami mąki, tak aby nie było grudek i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem; UWAGA: wodę i mąkę odejmujemy od składników przepisu!). Dodać resztę składników i wyrobić. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte lnianym ręczniczkiem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ok. 1 - 1¼ godziny (można też tak jak ja wyrobić ciasto w maszynie do chleba - program "dough").
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze przez chwilę wyrobić. Rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 5 mm. Z ciasta, na każdą bułeczkę, foremkami wycinać po 4 serca o rożnej wielkości i szerokości np. 8 cm, 7 cm, 6 cm i 5 cm (ja z braku odpowiednich foremek zrobiłam tylko 3 warstwy).
Wycięte serca układać jedno na drugim w kolejności od największego do najmniejszego, każde kolejne serce smarując przy pomocy pędzelka wodą. Z wierzchu również posmarować wodą. W ten sposób złożyć wszystkie bułeczki. Tak przygotowane bułeczki układać na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej matą teflonową blaszce, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić na 20 - 25 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). Piec w temperaturze 230°C przez 12 - 15 minut, z parą, do złotego brązu (piekłam bez pary w 220°C przez 15 minut do lekkiego zarumienienia). Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/pszenne-warstwowe-buleczki-i-love-you

Bułeczki makowe gwiazdki

 

Do czego służy karta kredytowa albo bankomatowa ? Jak to do czego?! -ktoś spyta. To wszyscy przecież wiedzą! No tak... ale nie wszyscy wiedzą że przy jej pomocy można zrobić takie śliczniutkie bułeczki w kształcie gwiazdek :P To nie żart! Natknęłam się na ten przepis w necie i od razu mnie oczarował. Jak ktoś mnie już trochę poznał to wie, że uwielbiam dziwaczne wypieki; niespotykane kształty osiągnięte bez użycia jakichś specjalnych gadżetów. I tutaj właśnie nic wielkiego nie potrzeba do przyrządzenia tych pomysłowych bułeczek. Jak ktoś piecze w domu chleb to składniki ma zwykle pod ręką i wystarczy mu jedynie sięgnąć do portfela po ... kartę kredytową lub podobną :)

Pieczywo w kształcie gwiazdek to znakomity pomysł na świąteczny stół i na pewno zadziwi wszystkich, a już na pewno ciężko będzie oderwać od tych bułeczek Wasze dzieci :) Mój prawie piętnastomiesięczny synek jak tylko je zobaczył, to od razu zaczął z nimi robić "porządek"- na swój sposób - wiadomo! ;)

Bułeczki makowe gwiazdki

Składniki:

• 7 g drożdży suchych (jedna paczuszka)
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 10 g soli
• 350 ml wody
• roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka, do posmarowania
• mak do posypania

Procedura:

Mąkę połączyć z drożdżami. Dodać sól, wodę, wyrobić gładkie ciasto, wtłaczając w nie dużo powietrza. Pozostawić w przykrytej misce, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości około 1,5 h (można też wyrobić ciasto w maszynie do chleba - program "dough"; najlepiej włączyć ją na samo wyrabianie, a ciasto zostawić w maszynie już wyłączonej na tą 1,5 godzinki).
Po tym czasie ciasto ostatni raz wyrobić, uformować 80 g bułeczki. Krótszym bokiem czystej karty debetowej, lub podobnej zrobić na środku każdej bułeczki nacięcia, aż do blatu w kształcie gwiazdki. Wywinąć powstałe rożki od środka na zewnątrz i odwrócić bułeczkę (dla łatwiejszego zrozumienia zawsze możecie zerknąć na zdjęcia z oryginalnego linku, który znajdziecie pod przepisem). Pozostawić do napuszenia w ciepłym miejscu. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 230°C, przez około 12 minut. Studzić na kratce.

Źródło: http://atinabc.blox.pl/2012/01/Buleczki-makowe-gwiazdki.html

Przepis bierze udział w akcji "Wigilia 2013":