Zajączki wielkanocne

Eleganckie i sympatyczne zajączki, które z pewnością ozdobią nasz wielkanocny stół i podarują radość dzieciom. Mogą też znakomicie sprawdzić się jako miły upominek dla kogoś bliskiego...

Zajączki wielkanocne

Składniki:

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• nasionka z 1 laski wanilii
• szczypta soli
• 2 kosteczki mlecznej czekolady (do dekoracji)
• małe białe pianki marshmallow (do dekoracji)
• srebrne perełki (do dekoracji)

Procedura:

Masło i mąkę wraz z nasionkami wanilii dokładnie posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Kolejno dodać jajko, cukier i sól i szybko acz starannie wyrobić ciasto. Uformować kulę, owinąć  w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez jedną noc. Po tym czasie podzielić ciasto na 4 części i każdą z nich  rozwałkować  na ok. 5 mm grubości. Foremką powycinać zajączki i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Ponownie schłodzić w lodówce przez niejakie 15 min. W końcu wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok 8-10 min. lub do zarumienienia się brzegów ciasteczek. Wyjąć i ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Przy pomocy wąskiego patyczka lub wykałaczki wykonać czekoladowe oczy i od razu przyczepić srebrną perełkę. Rozgrzać niewielką patelnię i szybko "przyparzyć" na niej piankę marshmallow  a potem natychmiast przykleić powstały "ogonek" do ciastka. 
Ps. Dla ulepszenia dekoracji można zawiązać kolorową nitkę na szyi zajączka ( ten krok wykonujemy jednak przed samym zdobieniem). Ciasteczka przechowywać w metalowej puszce.

 Źródło: Włoski tygodnik "Ci piace cucinare" - 20/03/2018

Tort z tęczą

Moja pociecha ma już 2 latka :) Jak ten czas leci! Jeszcze wczoraj maleńki niemowlaczek co to cały świat widział w mamie a teraz podrośnięty dobrze chłopczyk co to chce wszystko sam robić! ;) W ramach wielkiego, małego, urodzinowego świętowania postanowiłam zrobić tort z ... tęczą! :) Mignęło mi gdzieś na kilku blogach parę postów z tą iście bajkową dekoracją, ale ciężko było mi się zdecydować, który wariant wybrać, bo w każdym przepisie coś mi nie pasowało. Ostatecznie "skleciłam" moje ciasto idealne z 3 rożnych przepisów (co i skąd wzięłam w linkach poniżej). I tak oto wygląda tort z tęczą w moim wyobrażeniu. Jak dla mnie piękny i niezawodny - dal mi dużo satysfakcji i co istotne bardzo smakował wszystkim moim znajomym i oczywiście mojemu małemu solenizantowi! :)

Tort z tęczą

Składniki:

Na biszkopt:
(Możecie go upiec dzień wcześniej)

• 5 średnich jajek w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru
• 130 g mąki
• 20 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

Na krem z nutella i mascarpone:

• 147 g nutelli
• 210 g mascarpone
• 45 ml śmietany kremówki 36%, płynnej nie ubitej

Dodatkowo:

• 200 g konfitury malinowej bez cukru lub niskosłodzonej

Na poncz:

• 150 ml letniej wody 
• 1 łyżka soku z cytryny lub więcej
• 3 - 4 łyżeczki cukru, w zależności od upodobania

Na dekoracje:

• 200 ml śmietany kremówki 36% do ubijania
• 1 opakowanie utrwalacza do śmietany (10 g) - opcjonalnie
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• kolorowe drażetki typu Smarties lub M&M's (ile trzeba)
• kilka pianek Marshmallow w kształcie białych kwiatów (np. Haribo  Marshmallow Flower)
• srebrne i złote perełki

Procedura:

Wbijcie jajka do obszernej miski i rozbełtajcie je lekko. Dodajcie cukier i ubijajcie mikserem na najwyższych obrotach, bardzo długo i starannie, aż do momentu kiedy masa stanie się jasna, błyszcząca i puszysta (zajmie to Wam ok. 15 minut). Dodawajcie teraz stopniowo przesiane obie mąki i ostrożnie mieszajcie łopatką (już nie mikserem!) od góry do dołu aby masa nie opadła. Przygotujcie tortownice 22 cm, wysmarujcie ja tłuszczem e oprószcie mąką lub wyłóżcie papierem do pieczenia. Przelejcie do niej gotową masę, starając się rozprowadzić ja równomiernie po całej tortownicy. Przy pomocy łopatki wyrównajcie tez wierzch masy, jednak bardzo delikatnie. Umieśćcie tortownice w nagrzanym piekarniku do 170°C i pieczcie tak przez ok. 10 minut a następnie podnieście temperaturę do 180°C i pieczcie jeszcze przez kolejne 20 minut. (możecie dla pewności sprawdzić patyczkiem). Wyjmijcie z piekarnika i odczekajcie jakieś 10- 15 min. a następnie usuńcie obręcz tortownicy i zostawcie tak biszkopt do całkowitego ostudzenia ( jeśli nie macie dużego doświadczenia z pieczeniem i jest problem z wyjęciem biszkoptu z formy, wystarczy jedynie obkroić całe ciasto dookoła gdy jest ono jeszcze w tortownicy - krojąc np. nożykiem wzdłuż obręczy; wtedy bez problemu je wyjmiecie bez obawy o uszkodzenie).
Przystąpcie teraz do przyrządzenia kremu z nutellą i mascarpone: Przy pomocy łopatki wymieszajcie krótko nutelle i mascarpone, dodawajcie stopniowo płynną śmietanę kremówkę (nie ubijaną!) tak aby uzyskać pożądaną konsystencję masy. Przekrójcie biszkopt na 3 blaty i nasączcie pierwszy krążek 1/3 części przygotowanego ponczu. Rozsmarujcie na nim cały krem z nutellą i mascarpone i przykryjcie to drugim krążkiem biszkoptu; znów nasączcie połową pozostałego ponczu a następnie posmarujcie po wierzchu konfiturą malinową. Ułóżcie trzeci krążek i także ten nawilżcie resztkami ponczu. Cały tort lekko przyciśnijcie od góry, aby warstwy się do siebie nieco zbliżyły (nie przesadzajcie jednak bo "uciekną" Wam obie masy ;).
Przystąpcie teraz do wykonania dekoracji tortu: ubijcie na sztywno zimną śmietanę razem z cukrem pudrem i utrwalaczem do śmietany, a następnie połączcie ją ostrożnie z mascarpone. Posmarujcie dokładnie cały biszkopt, łącznie z bokami. Na końcu ułóżcie na torcie dekoracje z kolorowych drażetek tworząc tęczę i zróbcie chmurki z marshmallow ( przekrójcie na pół jeden piankowy kwiatek, lekko go ściśnijcie aby przypominał chmurkę i połóżcie na torcie, gdzieś pod tęczą), pomiędzy chmurkami możecie tez wyłożyć kilka złotych i srebrnych perełek. Gotowe! Dekoracje najlepiej jest robić tuz przed podaniem żeby uniknąć ryzyka iż kolorowe drażetki "puszczą" kolor i tort stanie się przez to mniej estetyczny. Tort należy przechowywać w lodówce.

Źródło: Przełożenie:  http://gotowaniecieszy.blox.pl/2014/05/Tort-dla-dzieci.html
                 Dekoracja: http://najsmaczniejsze.pl/2014/04/tort-z-tecza/
               Biszkopt:  przepis klasyczny - na 1 jajko przypada 30 g cukru i 30 g mąki