Ciasto kakaowo - waniliowe ze spiralką

Żywe wzory i kolory na zwyczajnym cieście to nie problem. Wystarczy odrobina fantazji i prosty czekoladowy wypiek może zamienić się w bajeczną kreację... Nie ma tu sztucznych barwników, żadnych owoców i warzyw a jedynie krem na żółtkach i mleku. Klasyka i nowoczesność w jednym!

Ciasto kakaowo - waniliowe ze spiralką  

Składniki:

Na krem:

• 250 ml mleka 
• 15 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 60 g cukru 
• 1 laska wanilii

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 170 g cukru 
• 4 jajka
• 60 g gorzkiego kakao
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 150 ml mleka 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Procedura:

W pierwszej kolejności należy przygotować krem (można to zrobić dzień wcześniej):
W misce ubić energicznie żółtka z cukrem. Wsypać skrobię kukurydzianą lub mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać tak aby nie było grudek. W rondelku podgrzać mleko. Ostrym nożykiem naciąć laskę wanilii, wyjąć z niej ziarenka i dodać do mleka. Kilka łyżek gorącego mleka połączyć  z ubitymi żółtkami i wymieszać  a potem wlać pozostałe mleko i całość umieścić na palniku o niskim płomieniu. Powstałą mieszaninę doprowadzić prawie że do wrzenia (uwaga nie wolno jej gotować!), cały czas mieszając, aż uzyska konsystencję gęstszego kremu. Natychmiast ściągnąć z ognia, przelać do miski i przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała ona powierzchni samego kremu (zapobiegnie to formowaniu się nieestetycznego "kożuszka"). Zostawić krem do całkowitego ostudzenia (najpierw w temperaturze pokojowej a potem w lodowce - przynajmniej przez 30 minut) i przystąpić do wykonania przepisu na ciasto:
W obszernej misce ubić na puszysto jajka z cukrem. Nie przerywając miksowania wlewać powoli olej a potem mleko. Kolejno dodać przesianą mąkę i kakao, wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia i dokładnie połączyć. Okrągłą formę o średnicy 24 - 26 cm ( u mnie 26 cm) natłuścić i oprószyć mąką (lub wyłożyć papierem do pieczenia) i przelać do niej powstałą masę, wyrównać wierzch. 
Wyjąć zimny krem z lodówki, wypełnić nim rękaw cukierniczy i przy pomocy okrągłej tylki wyciskać go zwinnymi, kolistymi ruchami bezpośrednio na ciasto tworząc wzorek spirali (uwaga - zaczyna się od środka ciasta i kontynuuje w kierunku brzegu). Gotowe ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C i piec ok. 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. (ja pieklam jedynie 35 minut).

 Źródło: http://www.tanadelconiglio.com/2015/10/torta-girella-al-cacao-e-vaniglia.html