Kokosanki II

 

Kokosanki II  

Składniki:

• 150 g mąki kokosowej
• 120 g cukru
• 3 białka (nie ubijać!)

Procedura:

Do miski wsypać mąkę kokosową, cukier i wymieszać. Dodać białka (płynne nie ubite!) i znów dokładnie wszystko wymieszać, aż powstanie jednolita gładka masa. Potem nawilżonymi wodą dłońmi formować z masy kulki po 15 g każda (wyjdzie ok. 20 sztuk) i układać je na blasze, wyścielonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez ok. 10 min. Wyjąć i ostudzić, najpierw na blaszce, a następnie na kratce. Kokosanki przechowywać w szczelnie zamkniętej, metalowej puszce. 

 Zródło: Strona web - przepis zmodyfikowany

Kokosanki

 

Ciasteczka mocno kokosowe, kruche na zewnątrz i miękkie w środku. Bardzo szybkie do wykonania i zaledwie z trzech składników!  

Kokosanki

Składniki:

• 2 jajka
• 140 g cukru pudru lub zwykłego acz bardzo drobnego
• 200/220 g wiórek kokosowych

Procedura:

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania powoli zacząć dodawać cukier, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca bezowa masa. Dodać żółtka, nie przerywając ubijania. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia wykładać masę kokosową (można dla wygody robić to łyżką lub gałkownicą do lodów) lub formować w dłoniach kule po 12 -14 g każda i układać  na blasze zachowując spore odstępy (ciastka podczas pieczenia spłaszczają się do klasycznego, okrągłego kształtu). Piec ok. 15 min. (w zależności od wielkości kokosanek i pożądanego stopnia zarumienienia) w temp. 170ºC. Kokosanki studzić wpierw na blasze a dopiero potem na kratce.

 Źródło: https://www.mojewypieki.com/przepis/kokosanki-przepis-ii

Sorbety na patyku (kiwi i banan)

Orzeźwiający,  nieco "kwaskowaty" sorbet na ugaszenie pragnienia i niezawodny sprzymierzeniec do walki z upałem. W sam raz dla dojrzałych podniebień, szukających nowych smaków. Piękny zielony kolor uspokaja umysł i zmęczone słońcem oczy :-*

Sorbety na patyku (kiwi i banan)

Składniki:

• 3 kiwi
• 1 banan
• 80 ml mleka  
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu (lub więcej, do smaku)

Procedura:

Owoce obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić je w misie miksera, dodać mleko, sok z cytryny i miód. Zblendowac wszystko na jednolitą masę a potem porozdzielać do foremek na lody. W każdej posadzić patyczek a całość przełożyć do zamrażalnika na minimum 3 h.

 Źródło: przepis z czasopisma kulinarnego, zmodyfikowany

Czekoladowe muffiny z wiśniami

Czekoladowa słodycz przełamana lekko kwaśnym posmakiem czerwonych wiśni czyli coś na kształt murzynka w miniaturze z dodatkiem sezonowych owoców. 

Czekoladowe muffiny z wiśniami

Składniki:

• 300 g świeżych wiśni, już wydrylowanych
• 100 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 2 łyżki kakao

Procedura:

W rondelku na małym ogniu roztopić razem masło i kawałki czekolady, co chwilę zamieszać, nie podgrzewając za mocno. Odstawić z ognia, wlać mleko i dodać jajka, rozmieszać trzepaczką na jednolitą masę. W drugiej misce umieścić mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, kakao i wymieszać. Suche składniki połączyć z płynnymi i wymieszać dokładnie łyżką. Na końcu wsypać wydrylowane wiśnie. Gotowe ciasto porozdzielać w formie na muffinki, wyłożonej uprzednio papilotkami (wyjdzie ok. 12-18 sztuk, w zależności od rozmiarów foremek) i piec w 180°C przez ok. 25 min.

 Źródło: przepis zmodyfikowany z https://www.kwestiasmaku.com/przepis/czekoladowe-muffinki-z-wisniami

Wytrawne muffiny z groszkiem, szynką i parmezanem

Muffinki niekoniecznie muszą być słodkie... Dziś proponuję Wam spróbować je w wersji wytrawnej, z szynką, groszkiem i parmezanem. Słowem coś innego i tak dla odmiany żeby było ciekawiej ;)

Wytrawne muffiny z groszkiem, szynką i parmezanem

Składniki:

• 200 g  groszku
• 100 g szynki, pokrojonej na kosteczkę
• 100 ml mleka
• 3 jajka 
• 200 g mąki 
• 100 ml oleju słonecznikowego   
• 100 g tartego sera (parmezan) 
• 10 g proszku do pieczenia 
• pieprz i sól do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia 

Procedura:

Szynkę podsmażyć na patelni przez jakieś 10 minut, przesypać do miseczki i odłożyć na bok. Potem znów naoliwić lekko patelnię i podsmażyć groszek przez  2 - 3 minuty, posolić i  popieprzyć do smaku. Do miski wbić jajka, rozmieszać trzepaczką i wlać mleko, posolić. Dodawać teraz stopniowo mąkę, wymieszaną uprzednio z proszkiem do pieczenia, nie zaprzestając miksowania. Kolejno wsypać szynkę, groszek, wlać olej słonecznikowy i dodać tarty ser. Wszystkie składniki dokładnie połączyć a potem rozdzielić powstałą masę w blaszce muffinkowej, wyłożonej papilotkami, wypełniając foremki do 2/3 pojemności (wyjdzie ok. 12 - 14 sztuk w zależności od rozmiaru użytych foremek ). Piec muffiny w 180°C przez 20 min. aż się ładnie zarumienią.

 Zródło: https://www.chedonna.it/2018/04/10/ricetta-muffin-salati/

Drożdżowe babeczki z truskawkami i kruszonką

Świeżo pachnące, drożdżowe ciasto o zachęcającym, babeczkowatym kształcie... 
Na dodatek pięknie rumiane i " nakrapiane" grubą kruszonką... i do tego jeszcze z pyszną, czerwoną truskaweczką w środku! Jak tu się nie skusić? Idealne na pożywne śniadanie i podwieczorek z naszymi pociechami :)

Drożdżowe babeczki z truskawkami i kruszonką

Składniki:

Na ciasto:

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 125 ml mleka
• 2 żółtka
• 50 g cukru
• 50 g masła, roztopionego
• 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)

Na farsz:

• 10 truskawek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek

Na kruszonkę:

• 25 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 25 g cukru

Procedura:

W obszernej misie umieścić mąkę. Na środku wykopać ręką solidny dołek i wkruszyć do niego świeże drożdże, posypać je cukrem i zalać 50 ml letniego mleka, pozostawić chwilkę aż drożdże się uaktywnią, tworząc pianę. Kiedy drożdże "ruszą" dodać pozostałe mleko i cukier, potem żółtka i wyrabiać ciasto (najpierw mikserem z hakami do ciasta drożdżowego a potem rękami lub w maszynie chlebowej - program "dough".) Pod koniec wyrabiania dodać tłuszcz i  połączyć go z ciastem starannie zagniatając. Jeżeli używamy drożdży suchych to nie trzeba ich aktywować i po wlaniu wody możemy od razu przystąpić do wyrabiania ciasta. Uformować z ciasta kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (ok. 1,5 h). W międzyczasie przygotować kruszonkę: roztopić masło, dodać cukier i mąkę i  rozetrzeć palcami na większe  okruszki, schłodzić w lodówce. Wyrośnięte ciasto odgazować i podzielić na 10 części, każda o wadze ok. 50 g. Formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, na środku ułożyć truskawkę obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej i zamknąć wokół niej ciasto a potem  łączeniem do dołu ułożyć kuleczkę w foremce na muffinki (uprzednio natłuszczonej i posypanej mąką). Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 - 40 min.).
Po wyrośnieciu babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać zimną kruszonką. Piec w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty. Wyjąć, przestudzić w foremce, następnie na kratce.


 Źródło: przepis zmodyfikowany ze strony 
http://www.mojewypieki.com/post/drozdzowe-babeczki-z-truskawkami

Lody trójkolorowe (kiwi, jogurt, truskawka)

Któż nie lubi kolorowych lodów, które gdy tylko na nie spojrzeć, cieszą wręcz oczy? Dzisiaj z racji obchodów święta państwowego we Włoszech - rocznicy narodzin Republiki Włoskiej, wpadłam na pomysł właśnie takich trójkolorowych, przywołujących włoskie barwy narodowe. A smaki są następujące: zielony z kiwi, biały z jogurtu a czerwony z truskawek. 

Lody trójkolorowe (kiwi, jogurt, truskawka)

Składniki:

• 100 g truskawek, już odszypułkowanych
• 125 g jogurtu naturalnego
• 2 kiwi 
• 3 łyżeczki cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny

Procedura:

Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny i 1 łyżeczką cukru a potem przelać do foremek na lody, wypełniając je do ok. 1/3 pojemności. Umieścić patyczki wstawić do zamrażalnika na ok. 40 min. Potem wyjąć i ostrożnie usunąć na chwilkę patyczki (masa powinna być już stężała a patyczki łatwo wychodzić). Teraz porozdzielać po równo jogurt i znów wstawić patyczki i zamrozić kolejne 40 min. Kiwi zmiksować z 2 łyżeczkami cukru. Wreszcie jak powyżej wyjąć patyczki z lodów i przelać brakującą mieszaninę z kiwi i po raz ostatni umieścić patyczki a całość dobrze zmrozić przez jakieś 3 h. Przed podaniem aby łatwo wyjąć lody wystarczy ogrzać lekko foremki bieżącą wodą z kranu, uważając jedynie aby nie zmoczyć lodów w środku.
Uwaga! Jeśli chcecie uzyskać lody z idealnie równymi "paskami", najlepiej pomagać sobie przy nakładaniu warstw, jakąś większą strzykawką lub dozownikiem ponieważ łyżeczką łatwo brudzi się ścianki foremek (ja właśnie robiłam lody na szybko i po prostu używałam zwykłej łyżeczki, stąd moje paski nie są idealnie proste ...choć chyba najbrzydziej to nie wygląda... ;).

 Źródło: przepis zmodyfikowany ze strony https://www.cucchiaio.it/ricetta/ghiaccioli-tricolore/

!